Repas du dimanche béninois : composer un menu 100 % local pour recevoir

Le dimanche, au Bénin comme chez les Béninois de France, on cuisine plus long, on invite et on partage. Mais quand on reçoit sans grande expérience, la question revient toujours : qu'est-ce qu'on prépare, et dans quel ordre ? Voici un menu complet, pensé pour 6 à 8 personnes, construit uniquement autour de produits du terroir. Il s'inscrit aussi dans l'esprit d'octobre, le Mois du Consommer Local, qui encourage à faire une place aux produits du pays dans nos repas.

Le principe : un plat principal, deux accompagnements, un goûter

Un repas béninois qui fonctionne tient sur peu d'éléments, mais bien faits : une sauce généreuse, une pâte ou un féculent pour l'accompagner, une protéine, une boisson et une douceur à la fin.

Le plat principal : sauce et pâte

Pour la sauce, partez des condiments : afitin, assrokouin et goussi donnent le fond. Ajoutez du poisson fumé ou de l'escargot séché pour la profondeur. Pour l'accompagnement, choisissez une pâte de télibo ou d'akassa.

La touche qui change tout : le wagasi

Coupé en cubes et poêlé, le wagasi donne une garniture dorée et salée qui plaît aux grands comme aux petits.

Le calendrier du repas

La veille

Décongelez les produits surgelés au réfrigérateur et préparez la sauce : elle gagne à reposer.

Le jour même

Réchauffez la sauce à feu doux. Préparez les pâtes à la dernière minute, elles se mangent chaudes. Poêlez le wagasi juste avant de servir.

Les boissons et la douceur finale

Pour boire, un soda du pays comme le Youki fait son effet. Pour finir, un goûter à partager : chips de banane, torfi.

Un raccourci : le pack complet

Si vous voulez tout réunir en une commande, le pack Repas du Dimanche a été conçu pour cela.

Les erreurs à éviter

Verser la farine d'un coup dans l'eau chaude (grumeaux garantis), saler trop tôt une sauce aux condiments salés, oublier de laisser reposer la sauce.

Questions fréquentes

Combien de personnes pour ce menu ?

Entre 6 et 8 personnes, selon les portions.

Peut-on préparer le repas à l'avance ?

Oui pour la sauce. Les pâtes et le wagasi doivent être faits au dernier moment.

Où trouver les produits ?

Tout est disponible sur Bénin Chez Moi, avec livraison en France.