Vanzoun (Azingokoui) — Haricot Traditionnel du Bénin (600g)

Le voandzou, nourrissant et plein de souvenirs.

Le voandzou — qu'on écrit aussi vandzou, vanzoun ou azingokoui en fongbé, et qu'on appelle pois bambara ou pois de terre en français — c'est l'ingrédient des plats consistants qui tenaient au corps et rassemblaient la famille. Naturellement riche en protéines, fibres et minéraux, il vous rapproche des recettes de chez nous, même en France.

• Sachet de 600 g de voandzou (pois bambara) du Bénin
• Riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux
• Pour vos plats mijotés, vos accompagnements et vos sauces

Voandzou, vandzou, pois bambara : c'est le même produit

Le voandzou est une légumineuse africaine (Vigna subterranea) qui pousse sous la terre, comme l'arachide — d'où son autre nom de « pois de terre ». Au Bénin on dit couramment vandzou à l'oral et azingokoui en fongbé ; au Togo et au Ghana, azin'kokui. En français courant et dans les livres de cuisine, c'est le pois bambara. Ce sont bien les mêmes graines, et c'est ce que vous recevez ici.

Comment le préparer

👩🏾‍🍳 Faites tremper le voandzou au moins 6 à 8 heures, idéalement une nuit — c'est l'étape que l'on saute le plus souvent, et celle qui décide de tout. Égouttez, puis cuisez à l'eau frémissante jusqu'à ce que les graines soient tendres sous le doigt : comptez 1 h 30 à 3 h selon leur âge. Salez seulement en fin de cuisson, sinon la peau durcit. Assaisonnez ensuite avec oignon, tomate, huile rouge et piment, ou intégrez-le à vos recettes traditionnelles.

Les trois erreurs classiques

• Trop peu de trempage : les graines restent fermes au cœur, quelle que soit la durée de cuisson.
• Saler trop tôt : le sel raffermit la peau et rallonge la cuisson.
• Cuire à gros bouillons : les graines éclatent et le plat devient farineux. Un frémissement suffit.

Pourquoi ce prix ?

• 🌍 Un produit authentique du Bénin, pas une imitation industrielle
• ✈️ Importé et acheminé avec soin jusqu'à chez vous en France
• 🤝 Des producteurs locaux justement rémunérés
• ❄️ Un conditionnement qui préserve la fraîcheur jusqu'à votre porte

Vous ne payez pas seulement un produit : vous retrouvez un goût qu'on ne trouve nulle part ailleurs.

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